pizza margherita con mozzarella di bufala

Nu Toon 9 werd, was het opnieuw tijd voor een pizzafeest!

We verwerkten 3kg bloem, 75gr droge gist, 2 liter water, 3 eetlepels zout, een snuif suiker en wat olie tot 32 deegbolletjes van elk zo'n 150gr om te dienen als pizzabodems.

Die bakten we af met 3kg tomatensaus, 3kg mozzarella, 1kg mozzarella di bufala, gorgonzola, parmigiano reggiano, gruyere, cheddar, 600gr hesp, 300gr carpaccio,  1 salami, 500gr champignons, kappertjes, olijven, artisjokken, ansjovis, tonijn, basilicum,  ananas, uienringen, en rucola tot vele soorten pizza's, voor elk wat wils!

350° : dorstige arbeid, pizza's bakken...

wintergroenten

Anosteké, tante M & nonkel J!

j.e.f. verraste opnieuw, met een aan goede vrijdag aangepaste lunch, en ook met het frans-vlaams bier Anosteké.
Herlees de naam een paar keer in het frans-vlaams, en hij zal -zoals bij mij- wel vallen...

steenbolk - prei - saison Dupont - puree

Op de vrijdagsmarkt 3 steenbolken gekocht (€2,90 /kg, bijvangst, en verantwoord om te eten, of toch bijna).

Wat nu?  even het net op en dit recept gevonden en geïnterpreteerd.

Bij gebrek aan witbier gekozen voor de bio Saison van Dupont.  

Een toppertje, vond Jans, de lege potten vertelden hetzelfde

Het fileren lukte aardig, ook daar brengt het net redding!

avondmaal

En toen was er notenrozijnenbrood!

Walmke brand

Na een eigen (culinaire) Tournée general door Oost-Vlaanderen, langs Balegem en Elst, en waarbij in Esse niet gestopt werd, bereikten we tegen valavond opnieuw Sint-Antelinks!

Walmke, walmke brand
Zeven zakken op een dagwand
Veel koren en weinig kruid
Met Pasen is den Vasten uit.

Het Compendium van rituele planten in Europa leert ons dat men bij het begin van de vastenperiode in de streek van Ninove, Aalst en Herzele door de velden liep met brandende fakkels, 'Walmkes', gemaakt uit strobundels die aan hopstaken waren gebonden, om een goede graanoogst te verkrijgen. 'Walmke, Walmke ter ere gebrand'. Het Compendium vermeldt dat dit volksgebruik in Herzele uitgestorven is, maar is op dit punt niet meer actueel .
Bedankt J&G om dit oud keltisch gebruik terug in ere te herstellen, en de winter te verbranden met een groot houtvuur, in afwachting van de nieuwe lente.

en toen was er brood !

Via het voedselteam bestelden we 5 kg tarwemeel! die moet binnen de 2 maand na het malen in de Schelderomolen opgebakken zijn... dat belooft.  Het recept voor dit brood kwam uit het Blochboek, zo zat er in die kilo deeg ook 60 gr. magere yoghurt!

citroencake, zelfgebakken!

lichtmis

Verjaardagscatering met aangepast transport

Het winterweer deed ons op de trein belanden, in de benedenverdieping van een fietsenwagon van een dubbeldekkertrein, die we helemaal voor onszelf hadden! Proficiat tante S! 'k hoop dat het gesmaakt heeft.

Ontbijt op bed voor de bijna jarige!

Pingu op bezoek

De klas(se)pinguïn mocht mee naar de buurtreceptie!

suikerwafels

Bloch op de blog

met de keukenhulp is kneden kinderspel, dus draaide papa een binnen- en buitendeeg voor 2 suikerbroodjes volgens het door Stefan Elias te boek gesteld recept van de vroegere gentse bakker Jacques Bloch.  Que profumo!

huishoudhulp

De school krijgt de primeur van onze nieuwe 'hulp bij het huishouden ...' : Cakejes voor de Kerstmarkt!

Herfstardennen

Nu weten we waarom die barbecues een deksel hebben...

kibbeling!

dat is wat er in Terneuzen altijd ingaat!

goe gebakken !

Er moest hard gewerkt worden op het verjaardagsfeest van Sien! Kopjes versieren, koekjesdeeg maken, cakejesbeslag maken en dan alles in de oven. Als beloning was er 'koffieklets'(maar dan met chocomelk). Wat zou juf Annick daarvan zeggen?